برای طرز تهیه شور برگ مو به روش سنتی، برگ‌های مو را به دقت شسته و در آب جوش قرار داده تا نرم شوند. سپس آن‌ها را در آب سرد قرار داده و محلول نمکی که از پیش تهیه کرده‌ایم را روی آن‌ها ریخته و به مدت چند هفته در یخچال نگهداری می‌کنیم. برگ‌ها پس از مدت زمان مشخص طعم شور و خوشمزه‌ای پیدا می‌کنند که می‌توانند به عنوان یک چاشنی یا مکمل غذاها مورد استفاده قرار گیرند.
طرز تهیه شور برگ مو روش سنتی
شور برگ مو به روش سنتی یکی از خوشمزه‌ترین و مفیدترین مواد غذایی است که می‌تواند به عنوان چاشنی یا مکمل غذاها استفاده شود. در اینجا مراحل تهیه شور برگ مو به روش سنتی آورده شده است:
مواد لازم:
– برگ مو تازه
– نمک
– آب
– سرکه سفید (اختیاری)
طرز تهیه:
- آماده‌سازی برگ‌ها: ابتدا برگ‌های مو را به دقت بشویید تا خاک و آلودگی‌های موجود روی آن‌ها پاک شود. سپس برگ‌ها را در آب جوش برای چند دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شوند. پس از آن، برگ‌ها را در آب سرد قرار دهید تا خنک شوند.
- نمک‌سود کردن: در یک ظرف بزرگ، آب و مقدار زیادی نمک را مخلوط کنید تا یک محلول شور تهیه شود. نسبت مناسب نمک به آب حدود 1 به 10 است. برگ‌های مو را به صورت دسته‌ای در محلول نمکی قرار دهید و مطمئن شوید که همه برگ‌ها به طور کامل در محلول غوطه‌ور شده‌اند.
- خواباندن در محلول نمکی: ظرف را به مدت چند روز در جای خنک و تاریک قرار دهید تا برگ‌ها طعم و مزه نمک را به خود بگیرند. برای طعم‌دهی بیشتر می‌توانید مقداری سرکه سفید به محلول اضافه کنید.
- ذخیره‌سازی: پس از چند روز، برگ‌های مو را از محلول نمکی خارج کرده و در ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی قرار دهید. می‌توانید برگ‌ها را در یخچال نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشند.
با این روش ساده، می‌توانید شور برگ مو را به صورت خانگی و با طعم اصیل و سنتی تهیه کنید و از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.
شور برگ مو دستور تهیه به سبک قدیم
مواد لازم:
– برگ مو تازه
– نمک
– آب
– سرکه سفید (اختیاری)
– سیر و شوید (اختیاری، برای طعم‌دهی)
طرز تهیه:
- آماده‌سازی برگ‌ها:
– برگ‌های مو را با دقت بشویید تا هرگونه آلودگی و خاک از بین برود.
– برگ‌ها را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نرم شوند.
– برگ‌ها را بلافاصله در آب سرد بگذارید تا خنک شوند و فرآیند پخت متوقف شود.
- تهیه محلول نمکی:
– در یک ظرف بزرگ، به ازای هر 10 لیوان آب، 1 لیوان نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید تا نمک کاملاً حل شود.
– اگر مایل هستید، می‌توانید مقداری سرکه سفید به محلول اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشد
- قرار دادن برگ‌ها در محلول:
– برگ‌های مو را به صورت دسته‌ای در ظرفی که محلول نمکی آماده شده است، قرار دهید.
– می‌توانید چند حبه سیر و مقداری شوید تازه بین برگ‌ها قرار دهید تا طعم‌دهی بیشتری داشته باشد.
- خواباندن برگ‌ها:
– ظرف را در جای خنک و تاریک به مدت 1-2 هفته قرار دهید تا برگ‌ها طعم و مزه نمک را به خود بگیرند.
- بسته‌بندی و نگهداری:
– پس از اینکه برگ‌ها به خوبی طعم‌دار شدند، آن‌ها را از محلول نمکی خارج کرده و در ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی قرار دهید.
– برای افزایش ماندگاری، می‌توانید کمی از محلول نمکی را نیز به ظرف اضافه کنید.
– ظرف‌ها را در یخچال نگهداری کنید.
نکات:
– استفاده از سرکه سفید در تهیه محلول نمکی، طعم بهتری به برگ‌ها می‌دهد و همچنین به ماندگاری آن‌ها کمک می‌کند.
– افزودن سیر و شوید به برگ‌ها، طعم و عطر خاصی به شور برگ مو می‌دهد که می‌تواند مزه آن را خوشمزه‌تر کند.
با این روش سنتی و قدیمی، شور برگ مو را تهیه کنید و از طعم و خواص آن لذت ببرید. این ماده غذایی می‌تواند به عنوان چاشنی یا همراه با غذاهای مختلف استفاده شود.
آموزش تهیه شور برگ مو به روش سنتی
مواد لازم:
– برگ مو تازه
– نمک
– آب
– سرکه سفید (اختیاری)
– سیر و شوید (اختیاری، برای طعم‌دهی)
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی برگ‌ها:
– برگ‌های مو را به دقت بشویید تا هرگونه خاک و آلودگی از بین برود.
– برگ‌ها را در آب جوش به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شوند.
– سپس برگ‌ها را بلافاصله در آب سرد قرار دهید تا خنک شوند و فرایند پخت متوقف شود.
- تهیه محلول نمکی:
– در یک ظرف بزرگ، به ازای هر 10 لیوان آب، 1 لیوان نمک اضافه کنید و هم بزنید تا نمک کاملاً حل شود.
– برای طعم‌دهی بهتر می‌توانید مقداری سرکه سفید به محلول اضافه کنید.
- چیدمان برگ‌ها:
– برگ‌های مو را به صورت دسته‌ای و منظم در ظرفی بزرگ قرار دهید.
– بین لایه‌ها می‌توانید چند حبه سیر و مقداری شوید تازه قرار دهید تا طعم‌دهی بیشتری داشته باشد.
- افزودن محلول نمکی:
– محلول نمکی را به آرامی روی برگ‌های چیده‌شده بریزید تا تمامی برگ‌ها به طور کامل در محلول غوطه‌ور شوند.
– مطمئن شوید که همه برگ‌ها به خوبی با محلول نمکی پوشیده شده‌اند.
- خواباندن برگ‌ها:
– ظرف را در جای خنک و تاریک به مدت 1-2 هفته قرار دهید تا برگ‌ها طعم و مزه نمک را به خود بگیرند.
– در طول این مدت، هر چند روز یکبار برگ‌ها را بررسی کنید و مطمئن شوید که همه آن‌ها در محلول نمکی غوطه‌ور هستند.
- بسته‌بندی و نگهداری:
– پس از اینکه برگ‌ها به خوبی طعم‌دار شدند، آن‌ها را از محلول نمکی خارج کنید و در ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی قرار دهید.
– مقداری از محلول نمکی را نیز به ظرف اضافه کنید تا برگ‌ها در طول مدت نگهداری خشک نشوند.
– ظروف را در یخچال نگهداری کنید تا از ماندگاری بیشتری برخوردار باشند.
نکات اضافی:
– استفاده از سرکه سفید در محلول نمکی، به برگ‌ها طعم بهتری می‌دهد و ماندگاری آن‌ها را افزایش می‌دهد.
– افزودن سیر و شوید به برگ‌ها، طعم و عطر خاصی به شور برگ مو می‌دهد که می‌تواند غذاها را خوشمزه‌تر کند.
– حتماً از برگ‌های تازه و سالم استفاده کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
با این روش سنتی، می‌توانید شور برگ مو را در خانه تهیه کنید و از طعم و خواص بی‌نظیر آن لذت ببرید. این ماده غذایی می‌تواند به عنوان چاشنی یا همراه با انواع غذاها مصرف شود و سفره شما را خوشمزه‌تر کند.