برای تهیه دلمه برگ مو به روش سنتی، می‌توانید مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد لازم:
– برگ مو تازه یا شور شده: حدود 40-50 عدد (بسته به اندازه برگ‌ها و تعداد شما می‌توانید تعداد برگ‌ها را تنظیم کنید)
– برنج: 2 پیمانه (حدود 400 گرم)
– گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
– پیاز: 2 عدد متوسط
– زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
– روغن مایع: به میزان لازم
– رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
– آبلیمو یا سرکه: 2-3 قاشق غذاخوری
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی مواد:
– برنج را بشویید و در آبی نمک‌دار برای نیم ساعت خیس کنید. سپس آبکش کرده و آماده کنید.
– پیازها را خرد کرده و با گوشت چرخ‌کرده، زردچوبه، فلفل و نمک به میزان لازم تفت دهید تا گوشت کمرا هم بزنید روغافت شود.
دلمه برگ مو سنتی مراحل تهیه و نکات
دلمه برگ مو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که طعمی خاص و خوشمزه دارد. برای تهیه این غذا به روش سنتی، مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد لازم:
– برگ مو تازه یا شور شده: ۴۰-۵۰ عدد
– برنج: ۲ پیمانه
– گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
– پیاز: ۲ عدد متوسط
– سبزی دلمه (شامل جعفری، شوید، مرزه، تره، نعناع): ۲۰۰ گرم
– لپه: ۱ پیمانه
– نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
– روغن: به مقدار لازم
– رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
– آبلیمو یا سرکه: ۲-۳ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی مواد: برنج را بشویید و با کمی نمک نیم‌پز کنید. لپه را جداگانه پخته و آبکش کنید. پیازها را خرد کرده و با گوشت چرخ‌کرده تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سبزی‌های خرد شده، لپه پخته، نمک، فلفل و زردچوبه را به مخلوط گوشت اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
- آماده‌سازی برگ مو: اگر از برگ مو شور استفاده می‌کنید، آن‌ها را بشویید و چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نرم شوند. سپس آبکش کنید.
- پر کردن برگ‌ها: هر برگ مو را با مخلوط گوشت و برنج پر کنید و به صورت رولی ببندید.
- چیدن و پختن: دلمه‌ها را در قابلمه‌ای چیده و روی آن‌ها رب گوجه‌فرنگی حل شده در آب و آبلیمو یا سرکه بریزید. مقداری روغن اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا دلمه‌ها به آرامی پخته و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
نکات:
– دلمه‌ها را محکم ببندید تا در هنگام پخت باز نشوند.
– برای بهتر شدن طعم دلمه، می‌توانید کمی شکر به آبلیمو اضافه کنید.
– استفاده از سبزی‌های تازه و معطر به طعم بهتر دلمه کمک می‌کند.
با رعایت این مراحل و نکات، دلمه برگ مو سنتی خوشمزه‌ای خواهید داشت که می‌تواند سفره شما را زینت بخشد.
طرز تهیه دلمه برگ مو اصیل ایرانی
برای تهیه دلمه برگ مو به روش اصیل ایرانی، مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد لازم:
– برگ مو تازه یا شور شده: حدود 40-50 عدد (بسته به اندازه برگ‌ها و تعداد شما می‌توانید تعداد برگ‌ها را تنظیم کنید)
– برنج: 2 پیمانه (حدود 400 گرم)
– گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
– پیاز: 2 عدد متوسط
– نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
– روغن مایع: به مقدار لازم
– رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
– آبلیمو یا سرکه: 2-3 قاشق غذاخوری
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی مواد:
– برنج را بشویید و در آبی نمک‌دار برای نیم ساعت خیس کنید.
– پیازها را خرد کنید و با گوشت چرخ‌کرده در مقداری روغن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
– به گوشت تفت داده شده نمک، فلفل، و زردچوبه را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مواد خوب باهم مخلوط شوند.
- پر کردن برگ مو:
– برگ موها را اگر از برگ مو شور استفاده می‌کنید، برای حدود 10-15 دقیقه در آب جوش بریزید تا نرم شوند. سپس آبکش کنید.
– هر برگ مو را با مخلوط گوشت و برنج پر کنید و به صورت رولی ببندید. توجه داشته باشید که برگ مو را به‌طور محکم ببندید تا در هنگام پخت باز نشود.
- پخت دلمه:
– در یک قابلمه کمی روغن بریزید و روغن را گرم کنید.
– دلمه‌های آماده شده را به آرامی در قابلمه رد کنید. به هر دلمه روی آن رب گوجه‌فرنگی حل شده و آبلیمو یا سرکه بریزید.
– روی دلمه‌ها بگذارید و قابلمه را با درپوش بپوشانید.
– دلمه‌ها را به مدت حدود 30-40 دقیقه بپزید تا برگ موها نرم شوند و طعم دلمه‌ها به خوبی ترکیب شود.
- سرو و پذیرایی:
– دلمه برگ مو را با یک دسته سبزی تازه مانند سبزیجات تزئین کرده و با پخت آرام و دقیق، طعمی فوق‌العاده دارد.
دلمه برگ مو روش سنتی با طعمی عالی
تهیه دلمه برگ مو به روش سنتی با طعمی عالی، یک فرآیند ساده ولی با دقت خاص است که بهتر است مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد لازم:
– برگ مو تازه یا شور شده: حدود 40-50 عدد (بسته به اندازه برگ‌ها و تعداد شما می‌توانید تعداد برگ‌ها را تنظیم کنید)
– برنج: 2 پیمانه (حدود 400 گرم)
– گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
– پیاز: 2 عدد متوسط
– زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
– روغن مایع: به میزان لازم
– رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
– آبلیمو یا سرکه: 2-3 قاشق غذاخوری
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی مواد:
– برنج را بشویید و در آبی نمک‌دار برای نیم ساعت خیس کنید. سپس آبکش کرده و آن را آماده کنید.
– پیازها را خرد کرده و با گوشت چرخ‌کرده و زردچوبه، فلفل و نمک به میزان لازم تفت دهید تا گوشت برنج و آن را هم بزنید.