غوره آبگیری

با توجه به این که غوره یکی از اصلی‌ترین چاشنی‌های غذای ما ایرانیان است افراد زیادی تمایل دارند که از آن در خارج از فصل برداشت غوره استفاده کنند. یکی از راه‌های در دسترس داشتن غوره در خارج از فصل برداشت، گرفتن آب غوره است. غوره آبگیری می‌تواند به عنوان یک چاشنی ترش و خوشمزه در تمام فصول در دسترس باشد. در این مطلب به طرز آبگیری غوره، قیمت آبگیری، خواص و  بررسی بهترین غوره برای آب گرفتن می‌پردازیم.

فواید و خواص آبغوره

آبغوره یکی از چاشنی‌های بسیار خوشمزه است که علاوه بر طعم بی‌نظیری که به غذاها می‌دهد دارای خواص زیادی هم هست. از جمله خواص غوره آبگیری می‌توان به بالا بودن سطح ویتامین C آن اشاره کرد که مانع از ابتلا به بیماری‌های لثه و بیماری اسکوربوت می‌شود‌‌. هم‌چنین آبغوره حاوی مقادیر بالایی از تارتارات پتاسیم است که از بیماری سیاتیک و روماتیسم پیشگیری کرده و تا حدودی در روند درمان آن نیز موثر است. آبغوره دارای خواص بسیار دیگری شامل ضدعفونی و پاکسازی روده و معده، درمان ورم مخاط دهان، کاهش وزن، تقویت کبد و درمان ورم گلو است.

بهترین غوره برای آبگیری

شاید برای شما نیز سوال شده باشد که بهترین غوره برای آبگیری چه نوع غوره‌ای است. این سوال برای بسیاری از افرادی که قصد خرید غوره آبگیری دارند ممکن است پیش بیاید. برای انتخاب بهترین غوره آبگیری باید ابتدا به کیفیت غوره توجه کنید. دانه‌های غوره باید آب کافی داشته باشند که این مسئله ربط زیادی به اندازه غوره‌ها ندارد. معمولا غوره‌های دانه درشت‌تر دارای هسته هستند اما غوره عسگری هسته ندارد. به طور کلی بهترین غوره آبگیری غوره‌ای است که عاری از هر گونه آفت‌زدگی باشد و علاوه بر آن کاملا ترش، نارس و آبدار باشد.

مشاهده محصولات بیشتر: غوره شور

طرز آبگیری غوره

امروزه فروشگاه‌های زیادی هستند که غوره آبگیری شده را به صورت آماده عرضه می‌کنند. با این حال شما می‌توانید آبغوره با کیفیت را در خانه نیز درست کنید. در این بخش از مطلب به طرز آبگیری غوره می‌پردازیم.

·        مرحله اول

پیش از هر چیزی سعی کنید بهترین غوره برای آبگیری را خریداری کنید. همان گونه که گفته شد بهترین غوره آبگیری غوره‌هایی ترش، نارس و بسیار آبدار است. برای خرید غوره آبگیری حتما این ویژگی‌ها را لحاظ کنید.

·        مرحله دوم

غوره‌ها را از محل دم جدا کنید و به خوبی پاک کنید. توجه کنید برای خوش طعم شدن آبغوره حتما دم را غوره‌ها کاملا جدا کنید. سپس غوره‌ها را شسته و در یک ظرف بریزید تا آبکشی شود. برای خشک شدن کامل غوره‌ها می‌توانید آن‌ها را روی یک دستمال نخی پهن کنید.

·        مرحله سوم

غوره‌ها را داخل میکسر یا آبمیوه گیری بریزید و سپس به آن مقداری نمک اضافه کنید. توجه کنید که آبمیوه‌گیری تفاله‌ها را جدا می‌کند اما در صورتی که از میکسر استفاده می‌کنید حتما تفاله‌های غوره را با استفاده از یک توری جدا کنید. فروشگاه‌های تولید آبغوره معمولا برای تهیه آن از دستگاه آبگیری غوره استفاده می‌کنند که نوعی دستگاه صنعتی است اما شما می‌توانید برای تهیه آبغوره خانگی از میکسر یا آبمیوه گیری استفاده کنید.

فصل آبگیری غوره

غوره میوه نارس انگور است و همان گونه که می‌دانید انگور در فصل تابستان به بار می‌نشیند. با علم به اینکه انگور در اواخر مرداد ماه و اوایل شهریور ماه به بار می‌نشیند می‌توان دریافت که یک تا دو ماه پیش از آن فصل رسیدن غوره است. بنابراین اواخر ماه‌های تیر تا مرداد غوره‌ آبگیری وارد بازار می‌شود و فصل تابستان به عنوان فصل غوره آبگیری شناخته می‌شود.

بعد از آبگیری غوره چه کنیم؟

ممکن است برای برخی از افراد سوال شود که بعد از آبگیری غوره چه کنیم؟ در پاسخ به این سوال باید بگوییم که پس از گرفتن آبغوره یا خریداری آن نیز لازم است برای نگهداری بهتر نکاتی را در نظر داشته باشید. از جمله این نکات می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• برای نگهداری آبغوره شیشه‌ای را انتخاب کنید که دهانه تنگی داشته باشد، این کار مانع از سریع کپک زدن آبغوره می‌شود.
• پس از باز شدن درب ظرف سعی کنید سریعا آن را مصرف کنید. از این رو بهتر است از شیشه‌های کوچک برای نگهداری آبغوره استفاده کنید.
• در گذشته مرسوم بوده است که برای خوش رنگ‌تر شدن آبغوره آن را در معرض تابش مستقیم نور خورشید قرار می‌دادند. اما این کار از نظر علمی اشتباه است، چرا که نور آفتاب باعث از بین رفتن ویتامین c موجود در آبغوره شده و آن را اسیدی‌تر می‌کند که ممکن است به معده برخی از افراد آسیب برساند.

قیمت غوره آبگیری چگونه است؟

قیمت غوره آبگیری تحت تاثیر عوامل مختلفی ممکن است متغیر باشد. از جمله عوامل تاثیرگذار در قیمت آبغوره می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

·        طرز تهیه

بدون شک اگر غوره آبگیری را به صورت آماده و از فروشگاه تهیه کنید هزینه بیشتری نسبت به تهیه آن به صورت دستی و خانگی خواهد داشت.

·        کیفیت آبغوره

اگر غوره‌ها دارای کیفیت خوبی باشند به طور قطع آبغوره نیز دارای مرغوبیت بیشتری خواهد بود و قیمت بیشتری نیز خواهد داشت.

·        روش تهیه

در صورتی که آبغوره با استفاده از دستگاه‌های صنعتی تهیه شود، قطعا کیفیت بهتری خواهد داشت و هیچ گونه تفاله‌ای در آن مشاهده نخواهد شد. با این حال افرادی که به صورت دستی آبغوره را تهیه می‌کنند با توجه به اطمینانی که از خلوص آن دارند و زحمت زیادی که برای صاف کردن آن می‌کشند ممکن است این محصول را با قیمت بیشتری به فروش برسانند.

·        فروشگاه عرضه کننده

فروشگاه‌های زیادی وجود دارند که غوره آبگیری و آبغوره را به صورت آنلاین و حضوری به فروش می‌رسانند. قیمت غوره آبگیری و آبغوره در فروشگاه‌های آنلاین با توجه به حذف واسطه‌ها مناسب‌تر است.

سخن پایانی

غوره یکی از خوش طعم‌ترین چاشنی‌های غذا به خصوص برای ایرانیان است. از این رو در دسترس داشتن آن در تمام فصول سال بسیار حائز اهمیت است. راه‌های زیادی برای نگهداری غوره و دسترسی داشتن به آن در فصول مختلف سال وجود دارد که یکی از بهترین این راه‌ها استفاده از آبغوره است. آبغوره را می‌توان به دو روش صنعتی و خانگی تهیه کرد. غوره آبگیری باید کاملا تازه، نارس، ترش و بسیار آبدار باشد. غوره در فصل تابستان و معمولا در ماه مرداد به بار می‌نشیند. پس از تهیه آبغوره بهتر است آن را در ظروف مناسب نگهداری کنید و از قرار دادن آن در معرض مستقیم نور خورشید خودداری کنید.

سوالات متداول

بهترین غوره برای آبگیری باید دارای چه ویژگی‌هایی باشد؟

بهترین غوره آبگیری باید عاری از هر گونه بیماری و آفت‌زدگی، نارس، ترش مزه، آبدار و بدون هسته باشد. معمولا غوره عسگری برای آبگیری مناسب است.

آبگیری غوره در فصلی انجام می‌شود؟

فصل تابستان فصل برداشت غوره و آبگیری است.

قیمت آبغوره به چه عواملی بستگی دارد؟

قیمت آبغوره به عواملی چون کیفیت غوره، آبدار بودن دانه‌های غوره، فروشگاه عرضه کننده و فصل عرضه آن بستگی دارد.